Un bon pain ne dépend pas seulement du talent de l’artisan. Il dépend aussi de sa constance.
Jour après jour, il faut que les pâtes lèvent avec la même régularité, que la croûte dore avec la même finesse, que le goût reste fidèle à ce que le client attend. Et dans cet équilibre entre savoir-faire humain et fiabilité technique, la chambre de pousse joue un rôle clé.
C’est là que la solution Panimatic se révèle particulièrement précieuse. Conçue pour s’adapter aux exigences concrètes des boulangers et pâtissiers, elle aide à maintenir un haut niveau de qualité, tout en offrant une organisation plus souple, une hygiène maîtrisée et une grande facilité d’utilisation. Plus qu’un simple appareil, c’est un allié de la constance artisanale.
La chambre de pousse Panimatic, une technologie au service de la fermentation
Le rôle d’une chambre de pousse est de créer un environnement stable, permettant à la pâte de lever de manière homogène, en préservant ses qualités gustatives et sa texture. Panimatic a su se distinguer grâce à une technologie de pointe, maîtrisée depuis plus de 50 ans. Ses chambres de pousse offrent une régulation très précise de la température et de l’humidité, garantes d’une fermentation optimale.
Grâce à un panneau de commande électronique intuitif, l’utilisateur peut facilement paramétrer ses cycles de pousse, de conservation ou de repos. Cette facilité de programmation permet non seulement de gagner du temps au quotidien, mais également d’éviter les erreurs humaines qui pourraient compromettre le résultat final. Le contrôle de la température s’effectue entre 0 et +40 °C, avec un taux d’hygrométrie modulable de 60 % à 95 %, selon les besoins spécifiques de chaque pâte.
Une conception hygiénique, durable et modulable
Outre ses performances techniques, la chambre de pousse Panimatic est pensée pour durer. Fabriquée en inox alimentaire ou en tôle plastifiée blanche, elle présente une finition soignée qui répond aux normes d’hygiène strictes de la boulangerie. Les angles arrondis, les sols antidérapants et les surfaces lisses facilitent grandement le nettoyage, un atout indispensable pour les professionnels soucieux de la propreté de leur laboratoire.
La structure isolée (épaisseur 60 mm) garantit une excellente rétention thermique, ce qui permet de réduire les consommations énergétiques. À cela s’ajoute une ventilation dynamique performante, qui assure une répartition homogène de l’air et de l’humidité, même en cas de forte charge.
Autre point fort : la modularité. Panimatic propose des chambres de pousse à une, deux ou trois portes, en version traversante ou non traversante. Cette adaptabilité permet de s’intégrer facilement dans toutes les configurations de laboratoires, qu’ils soient neufs ou en rénovation.
Une réponse idéale aux exigences des professionnels
La chambre de pousse Panimatic n’est pas uniquement réservée aux grandes productions. Bien au contraire, elle s’adresse aussi aux artisans souhaitant améliorer leur organisation quotidienne. Grâce à ses cycles programmables (pousse directe, pousse contrôlée, pousse bloquée), elle permet une meilleure gestion du temps, et donc une optimisation des plannings de fabrication.
Cela représente un avantage stratégique important, notamment pour les structures qui cherchent à limiter le travail de nuit ou à étaler leur production sur plusieurs jours sans altérer la qualité du pain ou des viennoiseries.
La chambre de pousse Panimatic réunit toutes les qualités attendues par les professionnels de la boulangerie : performance, durabilité, hygiène, ergonomie et adaptabilité. Fruit d’un savoir-faire français reconnu, elle accompagne les artisans dans l’exigence de leur métier tout en leur offrant confort d’utilisation et fiabilité.
Un investissement pertinent pour celles et ceux qui placent la qualité au cœur de leur production.
